ECO CARROT ALMOND CAKE
Da piccola amavo le Camille per merenda … poi da grande quando ho iniziato a comprenderne esattamente le fattezze, i troppi zuccheri e conservanti, ho ben deciso di iniziarmele a fare da sola. Le ho testate in diverse prove e ricette ma queste sono le migliori …
Ingredienti : 2 uova bio , lo scarto e la spremuta di mezzo arancio , 250 gr. di carote bio, 80 gr. di zucchero di canna grezzo bio, 200 gr. di mandorle , 150 gr. di fecola di patate o farina di riso,100 ml di latte di mandorle, un cucchiaino di cannella, un pizzico di sale.
Procedimento : frullate le uova con lo zucchero (se volete più alte spumose, frullate albumi separatamente dai tuorli, i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale) , nel mentre lavate le carote bio e con la buccia grattugiatele finemente cercando di eliminare poi l’acqua in eccesso strizzandole con una forchetta, tritate le mandorle per farne una farina molto fine . Aggiungete al composto delle uova le farine ( mandorle e riso o fecola di patate ) ed i liquidi ( spremuta d’arancio ed il latte di mandorle ). Per ultimo inserite un cucchiaino di bicarbonato, la cannella e le carote grattugiate. Versate negli appositi stampini e cuocete in forno a 160 °C per circa 30/40 minuti in forno ventilato.
E Ricordate …una bella spolverata di zucchero a velo e di lamelle di mandorle renderanno la merenda per i più piccoli o la colazione per tutta la famiglia più gustosa e dolce ! oltre che ovviamente Sana ed equilibrata … perché Amarsi Cucinando Sano si può ! <3
