TORRETTA DI QUINOA TRICOLOR EATALY – GLUTEN FREE

LA QUINOA: uno pseudocereale gluten free dalle tante proprietà! La Quinoa ha un elevato contenuto di acido alfa linoleico ( precursore degli omega 3 a lunga catena presenti nei pesci ) inoltre contiene due importanti amminoacidi essenziali: la lisina, essenziale per la crescita delle cellule cerebrali e la metionina, con il suo ruolo attivo nel metabolizzare l’insulina. LA QUINOA inoltre apporta buoni quantitativi di squalene capaci di ridurre la sintesi di colesterolo nel fegato oltre ad avere una buona quantità di proteine vegetali. (Quinoa: 14,1 gr. proteine / 64,2 gr. carboidrati/ fibra 7gr. / Fe 4,6 gr. /K 563 mg )

Ingredienti per 4 persone:
2 avocado maturi
1 lime
1 cucchiaio di salsa tamari ( soia)
un pizzico di sale, pepe q.b.
un pizzico di zenzero
1 pomodoro
1 scalogno
1 manciata di erba cipollina
1 manciata di timo cedrato

Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale: pelate e lavate le carote, sbucciate la cipolla e lavatela, lavate anche il sedano, mettete tutte le verdure in una pentola con abbondante acqua, lasciate a fuoco basso per circa un’ora. A questo punto pesate il quantitativo di brodo che vi serve, sciacquate la quinoa e fatela cucinare a fiamma dolce per 20 minuti nel brodo bollente. Dopodiché spegnete e coprite con un coperchio lasciando riposare per 10 minuti. Intanto schiacciate le patate e le carote che vi serviranno per compattare la torta.Ora potete occuparvi del ripieno. Pelate, lavate e tritate lo scalogna dove andremo a mettere il pomodoro. Ungete completamente con un filo d’olio la tortiera e spolverizzatela con il parmigiano reggiano. Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi  e cuocete per una decina di minuti in modo da far sciogliere il formaggio.

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